水果不如蔬菜有營養
全方位營養預防保健
有些人認為：
夏天食欲降低，水果與蔬菜營養成分相近
不吃蔬菜，一天吃一斤水果，不僅營養夠了
還是減肥的好時機於是早晚餐變成了水果餐
持這種想法的女性不在少數，但問題是
水果能完全替代蔬菜的作用嗎？
首先，從整體上講，水果的營養低於蔬菜
水果和蔬菜雖然都含有維生素C和礦物質，但在含量上有一定的差別
水果中只有鮮棗、山楂和柑橘、獼猴桃等含維生素C較豐富
其他水果所含的維生素C和礦物質都比不上蔬菜
綠葉蔬菜中，維生素C和鐵的含量很高，對於發育中的青少年及女性非常重要
光吃水果則起不到充分地補充營養的作用
其次，水果和蔬菜的營養結構不同
蔬菜中不僅膳食纖維的含量遠遠高於水果，而且它所含有的是不可溶性纖維
具有促進腸道蠕動、清除腸道內積蓄的有毒物質等作用
能有效地防治便秘、痔瘡，預防大腸癌，這是吃水果無法達到的功效
水果中所含有的，主要是可溶性纖維—果膠
它不易被吸收，會讓胃的排空速度減慢
另外，水果和蔬菜所含的糖類及對身體的作用不一樣
大多數蔬菜所含的糖類是澱粉類多糖，需經過人體消化道內各種水解成單糖後
才能慢慢地被吸收，因此不會引起人體內血糖濃度的大幅度波動
而水果中所含的糖類主要是單糖（果糖、葡萄糖）和雙糖（蔗糖）
它們進入人體後，只需稍加消化，即可溶入血液。
因此，短時間內大量吃水果會使血糖濃度很快升高，不利於身體健康
這些單糖、雙糖進入人體肝臟後，還很容易轉變成脂肪，使人發胖
當然，水果也有它獨特的功用
如多數水果中含有各種有機酸，能刺激消化液分泌
不同的水果和蔬菜還具有不同的食療作用
每天應以400克—500克的新鮮蔬菜為主
適當地吃100克—200克的水果，作為營養上的輔助
